آسپارتام یکی از بحث برانگیزترین شیرین کننده های مصنوعی است که امروز ، خوب یا بد ، درباره آن صحبت می کنیم.
آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی کم کالری است که به جای قند طبیعی در محصولاتی مانند نوشیدنی های رژیمی استفاده می شود. به عنوان مثال ، این بار با کوکاکولا در دست ، اگر به برچسب غذایی موجود در این محصول نگاه کنید ، به شیرینی این شیرین کننده به وضوح اشاره شده است:
با این حال ، با وجود استفاده گسترده در صنایع غذایی ، آسپارتام از نظر بهداشتی بحث برانگیز است. برخی از محققان معتقدند که این شیرین کننده مصنوعی می تواند برای سلامتی خطرناک باشد. این در حالی است که دیگران معتقدند مصرف آن در مقادیر مجاز تهدیدی برای سلامتی نیست.
ما خودمان در این مورد نظری نداریم. اما با مراجعه به منابعی مانند MNT و خط سلامت ، ما اطلاعاتی را جمع آوری کرده ایم که در ادامه با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.
آسپارتام در کدام محصولات غذایی یافت می‌شود؟
شاید از خود بپرسید که علاوه بر نوشیدنی های رژیمی ، چه محصولات دیگری می توانند حاوی این شیرین کننده باشند؟
اگر روی بسته بندی هر محصولی با عبارت “بدون قند /” روبرو شدید ، بدانید که احتمالاً حاوی یکی از شیرین کننده های مصنوعی است. همه محصولات بدون قند حاوی آسپارتام نیستند. اما آسپارتام محبوب ترین شیرین کننده های مصنوعی است و در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده می شود.
از جمله محصولاتی که ممکن است حاوی این شیرین کننده ها باشد ، موارد زیر است:
- آدامس؛
- شکلات بدون قند؛
- بستنی بدون قند؛
- ماست کم‌کالری؛
- آب‌میوه کم‌کالری.
این شیرین کننده مصنوعی در داروخانه نیز مورد استفاده قرار می گیرد و برای طعم دادن به داروهای خاص (به عنوان مثال ، مکمل های ویتامین جویدنی) استفاده می شود. اگر به هر دلیلی سعی در حذف شیرین کننده های مصنوعی از سبد خرید خود دارید ، پس حتما برچسب های تغذیه ای محصولات مصرفی خود را بخوانید.
سازمان غذا و داروی ایران از تولیدکنندگان مواد غذایی خواسته است در صورت استفاده ، نام شیرین کننده مصنوعی را روی بسته بندی محصول قید کنند.
آسپارتام از کدام مراجع دارای تأییدیه مصرف است؟
آسپارتام توسط مقامات مختلف نظارتی مورد استفاده قرار گرفته است:
- سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)؛
- سازمان غذا و کشاوری ملل متحد (FAO)؛
- سازمان جهانی بهداشت (WHO)؛
- انجمن قلب آمریکا (AHA)؛
- انجمن دیابت آمریکا (ADA)
مقامات فوق الذکر هیچ مشکلی از نظر بهداشتی در مصرف در حد مجاز مشاهده نمی کنند. مصرف روزانه قابل قبول (ADI) برای آسپارتام که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده و سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA) توصیه شده است به شرح زیر است:
سازمان غذا و داروی آمریکا: 50 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن بدن ؛
سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا: 40 میلی گرم در هر کیلوگرم از وزن بدن.
طبق Medicalnewstoday ، این مقادیر بسیار بیشتر از مقدار معمول افراد در یک روز است.
چه گمانه‌زنی‌هایی درمورد خطرات آسپارتام وجود دارد؟
آسپارتام در برخی مطالعات با وزن ، اشتها و اختلالات متابولیسم مرتبط بوده است. عوارض دیگری که ادعا می شود در ایجاد یا افزایش خطر نقش دارند عبارتند از:
- سردرد؛
- گیجی؛
- تشنج؛
- افسردگی؛
- اختلال کم‌توجهی-بیش‌فعالی (ADHD)؛
- آلزایمر؛
- اِسکلِروز چندگانه (همان اِم‌اِس)؛
- سرطان؛
- لوپوس؛
- ناتوانی‌های مادرزادی.
تحقیقات در مورد ارتباط این شیرین کننده مصنوعی با این عوارض جانبی احتمالی ادامه دارد. اما تاکنون نتایج تحقیق هنوز متناقض است. آسپارتام در برخی از مطالعات با اثرات سلامتی مرتبط بوده است ، در حالی که هیچ عارضه جانبی دیگری در گروه دیگری از مطالعات مشاهده نشده است. به نظر می رسد باید منتظر شواهد علمی بیشتری برای اثبات یا رد ادعاهای مربوط به خطرات سلامتی آسپارتام باشیم.
مصرف آسپارتام برای چه کسانی ممنوع است؟
طبق خط بهداشتی ، افراد مبتلا به فنیل کتونوریا (PKU) و کسانی که از داروهای اسکیزوفرنیا استفاده می کنند باید از خرید غذاهای حاوی آسپارتام احتیاط کنند.
فِنیل‌کِتونوری :بیماران مبتلا به فنیل کتونوریا دارای فنیل آلانین خون بالا هستند. فنیل آلانین یک اسید آمینه ضروری است که در منابع پروتئینی مانند گوشت ، ماهی ، تخم مرغ و محصولات لبنی یافت می شود. آسپارتام همچنین جز component فنیل آلانین است. از آنجا که افراد مبتلا به این بیماری در پردازش فنیل آلانین مشکل دارند ، باید مراقب خوردن غذاهای حاوی آسپارتام باشند.
این مطلب ادامه دارد … .
